Chantilly perfeito
26-05-2014 13:49
Como fazer um Chantilly perfeito com um verdadeiro pasteleiro!
www.youtube.com/watch?v=_CFAhQ0BEpI
Truques e dicas para as natas batidas ficarem firmes em chantilly
1- Verificar o teor de gordura. Convêm que o teor de gordura seja superior a 38%. As natas Light tem pouca gordura, logo é mais difícil de ficarem em chantilly.
2- Antes de bater as natas, guarde-as no congelador durante 20 minutos, e guarde também no congelador as vara da máquina e a tigela onde for bater as natas.
3-Bater as natas com açúcar em pó. 25grs de açúcar em pó por cada 2,5dl de natas.