Molho Certo Para Tipo de Massa

Por conta do tamanho, do formato e da maneira como é feita, cada massa combina melhor com um tipo de molho. Já se deram conta disso??? Vejam se concordam...

Italianos são bastante rigorosos quando o assunto é massa. Cortar esparguete ou servi-lo cozido demais é pecado. Mas isso não é tudo. Muita gente não sabe, mas há regras também para misturar molhos ou ingredientes extras ao prato.

Cada tipo é pensado para determinado molho, e a combinação certa vai resultar em pratos equilibrados e muito mais saborosos e vistosos.  Mas, afinal, qual será o casamento perfeito? Dividimos as massas em três categorias: secas, frescas e recheadas.

As massas secas, não têm sabor muito definido, mas absorvem bastante o tempero.  Por isso, vão bem com molhos marcantes como tomates, azeite, alho, ervas, frutos do mar e tudo o que dê personalidade a elas. Essa categoria, aliás, pode ser dividida em duas: massas curtas e longas. As primeiras casam melhor com molhos mais rústicos, já que têm formatos cheios de curvas e buracos capazes de capturar os pedaços e o molho do tempero. São também as mais indicadas para saladas. As longas, por sua vez, pedem molhos à base de alho, azeite e tomate. E, quanto mais finas, melhor absorvem os condimentos.

As massas frescas, aquelas feitas com ovos, são muito mais delicadas. Portanto, ficam melhores com molhos suaves e legumes.

Já as recheadas, como ravióli, canelone e rondelle, ficam mais gostosas se preparadas no forno e vão bem com molhos de bolonhesa ou outros à base de carne ou queijo. Dá também para brincar com misturas leves como tomates e azeitonas ou apostar na junção de molho branco (bechamel) e vermelho (tomate).

Independentemente das sugestões deixadas, o importante é experimentar diferentes conjugações e tirarem as vossas próprias conclusões.

Variedade, imaginação e ousadia vão tornar os pratos mais sugestivos. Boa sorte!