Molho de Espargos e Fiambre

Ingredientes

• 16 espargos verdes frescos    

• 40 g manteiga

• 200 g fiambre aos cubos

• 400 ml natas  

• Sal a gosto    

• Pimenta a gosto    

• Noz-moscada a gosto

• 400 g farfale

• 70 g queijo parmesão

Modo de Preparação

Limpar os espargos eliminando os últimos 4 cm da sua parte mais grossa. Cozinhar em água a ferver por cerca de 5 minutos. Escorrer e cortar em  rodelas de 1 cm. Reservar.
 Numa frigideira funda, adicionar a manteiga e saltear o fiambre  cortado em cubos pequenos por alguns minutos, sem que dourem. Juntar os  espargos e cozinhar por mais 2 minutos.
Adicionar as natas e cozinhar até que o molho engrosse. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Cozer a massa até al dente.
Adicionar a massa ao molho, acrescentar o queijo ralado e cozinhar por alguns minutos.