Salada de Beterraba - Inspiração Sueca

Receita sueca, mais simples não pode ser, todos os ingredientes e quantidades  ficam ao vosso critério. Misturar legumes crus e cozidos é uma boa  opção porque obtemos uma salada com vários sabores e texturas.

Ingredientes:

• Beterraba cozida ou em conserva cortada em cubinhos (reservem umas colheres da água de cozer as beterrabas, ou do líquido da conserva).
• Batatas cozidas em cubinhos

e/ou

• maçãs em cubinhos

e/ou

• cenouras cruas em cubinhos

e/ou

• aipo picado

e/ou

• pepino em conserva

e/ou

• cebolas roxas picadinhas

Para o molho:

•  Iogurte grego ou creme fraiche
• Sal e pimenta
• Mostarda
• Umas colheres da água de cozer as beterrabas para dar cor

Para servir e decorar

• Um pouco de salsa
• Ovos cozidos

Preparação:

Numa tigela grande misturem o creme fraiche com um pouco de mostarda e água de cozer as beterrabas, temperem com sal e pimenta. Com  cuidado juntem a este preparado os legumes frios. Devem ter molho suficiente para cobrir os legumes, quase como se estivessem a fazer salada russa.

Decorem com salsa e  sirvam simples ou com ovos cozidos picadinhos.